這兩年荷蘭風靡北歐風格，無論是室内裝飾、飲食、服裝等都大受歡迎。本期要介紹的當代建築是丹麥哥本哈根BIG建築事務所執筆的的noma餐廳，以其創新發明及復興北歐飲食文化揚名世界，被尊爲北歐料理的革新運動起源。對於食材的挑剔、細節的關注、成品的呈現、以及料理的創新，廣汎受到世界各地專家的讚賞。哲學與菜單在noma是同義詞，重新詮釋北歐料理的奧義，為在地飲食傳統重新下定義，更將味覺體驗帶到天人合一的境界！享用北歐美食的同時，四季景色與自然之美深深浸入味覺與心靈，令人尋思天地資源對人類的貢獻。對大地之母賜予我們的豐盛與富饒，不禁充滿感謝、感動之情。這就是noma與建築師BIG的美食與建築帶給世界最好的禮物。
